土建工程是指以土石方和混凝土为主要材料，进行建筑物基础、结构及围护体系施工的技术活动。它涵盖了从设计到施工的全过程，包括规划、地基处理、结构搭建、防水防潮等环节。土建工程的质量直接影响建筑的安全性和耐久性。