冷链是指在整个物流过程中，保持货物处于规定的低温环境之下的系统。它包括从生产、加工、储存、运输到销售的每一个环节，以确保产品的质量和安全。冷链技术广泛应用于食品（特别是易腐食品如水果、蔬菜、肉类和海鲜）、药品及生物制品等对温度敏感的产品。