增值税管理是指对企业或个人在销售商品、提供劳务等经营活动中应缴纳的增值税进行申报、征收和管理的一系列活动。这包括对发票的开具与管理、税务申报、税款缴纳、税务检查等方面的内容，确保税收政策的有效执行，维护税收秩序。