外委工程是指由企业或单位将部分工程项目的施工、管理等环节委托给外部的专业公司或团队来完成的一种合作方式。这种方式有助于利用外部专业公司的技术优势和资源，提高项目效率和质量，同时也能降低企业的运营成本。