工程材料管理是指在工程项目中对各类材料从采购、运输、存储到使用的全过程进行规划、控制和监督的一系列管理活动。它旨在确保材料的质量符合标准，同时提高使用效率，降低项目成本，减少浪费，并确保施工进度不受影响。