工程检试验是对工程项目中使用的材料、设备及施工过程进行检验和测试的过程，以确保工程质量符合设计规范和技术标准。它包括原材料检验、施工过程中的质量控制和完工后的验收测试等环节，确保工程项目的安全性和可靠性。