工程洽商是指在工程项目实施过程中，建设单位、设计单位、施工单位等各方就项目的技术、经济、法律等问题进行协商并达成一致意见的过程。通过工程洽商，可以解决施工过程中出现的问题，优化设计方案，确保项目的顺利进行。