收银账务是指在商业交易过程中，通过收银系统或手工记录商品销售和收款情况，并对相关财务数据进行管理和分析的过程。这包括了每日营业结束后的现金盘点、账目核对以及财务报表生成等操作，确保企业财务信息的准确性和完整性。