蔬菜经营是指从事蔬菜种植、采购、储存、运输和销售等一系列活动的过程。它不仅包括了农业生产的环节，还包括了物流、分销和零售等多个方面。有效的蔬菜经营需要对市场需求有深入了解，并且能够灵活应对气候变化和市场波动。