食品安全管理是指通过一系列科学合理的措施和程序来确保食品在生产、加工、储存、运输和销售等各个环节中的安全性。它涉及法律法规制定、质量控制、风险评估、监测体系建立等多个方面，旨在预防食品污染和有害因素对公众健康的威胁，保障消费者的饮食安全。